內容來自中時電子報
AIT處長挑戰18摺小籠包
小籠包 學問大美國在台協會處長馬啟思（中）與名廚吉爾摩（右）4日前往鼎泰豐101店參訪，鼎泰豐老闆楊紀華（左）親自接待，並教授包小籠包的技巧。（劉宗龍攝） 鼎泰豐以小籠包聞名遐邇，昨天在美國國慶美食活動中大顯身手，董事長楊紀華甚至宣告，明年初將在杜拜與菲律賓展店。楊紀華透露，由於杜拜有很多客人與台商希望他們過去，因中東人飲食文化不能吃豬肉，鼎泰豐會推出雞肉、羊肉與牛肉口味。7月4日是美國國慶，今年美國在台協會（AIT）的慶祝活動有別以往，美食外交成為最大亮點！AIT處長馬啟思昨天上午與美國名廚吉爾摩（Bryce Gilmore）前往赴鼎泰豐學作小籠包，由楊紀華親自下場指導，嘗試鼎泰豐小籠包的「黃金18摺」。鼎泰豐廚師每分鐘可包5到10個小籠包，馬啟思與吉爾摩昨天在楊紀華的指導下，跟著慢慢學，從捏麵糰、桿麵皮到包餡料，花了近一小時大功告成。馬啟思受訪時直喊有趣，但真的好難，表示自己還有很多要學習的地方。尤其是鎖住湯汁的祕訣「黃金18摺」，必須以食指及大拇指快速且精準的「完成任務」，讓名廚吉爾摩也直呼難；吉爾摩說，首次製作小籠包非常困難，他希望能多加練習並精通技巧。美國國務院自2012年起積極在全球推動美食外交夥伴計畫，5位美國名廚今年7月分別赴台北、東京、北京、首爾及坎培拉等5座城市進行「美食交換」。吉爾摩目前是美國德州奧斯汀當地兩家餐廳BarleySwine和Odd Duck的主廚兼老闆，曾獲「美食與美酒」雜誌（Food & Wine）評選為「2010年最佳新進主廚」。
新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140學英文 卡通 全民英檢單字表705000388-260114
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